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Enthalten Süßlupinen das Vitamin B12?

Ja! Lupinen enthalten beträchtliche Mengen (3,4 µg pro 100g) des sonst nur in tierischen (Leber), fermentierten (Quark, Bier) oder bakteriellen (Spirulina) Produkten vorkommenden Vitamin B12. Nur Fisch, Milchprodukte und Eier sind – in geringerem Umfang – ebenfalls Vitamin B12 Lieferanten.

Vitamin B12 zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen und ist wichtiger Bestandteil von Enzymen, die am Aminosäuren-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt sind. Es spielt eine wichtige Rolle für das Wachstum und die Neubildung von Zellen. Auch die Nervenzellen benötigen Vitamin B12

Die empfohlene Zufuhr für Jugendliche (ab 15 Jahren) und Erwachsene pro Tag nach den D-A-CH-Referenzwerten sind 3,0 µg Vitamin B12.

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